L'exploitation
L'exploitation d'environ 4,80 ha de vignes, morcellée en 26 parcelles, est répartie sur 3 communes : MOUSSY, VINAY et VANDIERES, toutes 3 situées près d'EPERNAY. Cette disposition permet d'exploiter au mieux les différents types de sols et l'exposition des coteaux. La famille GRASSET-STERN obtient ainsi un vin de Champagne digne de ce nom.
La Maison de Champagne GRASSET-STERN cultive les 3 cépages champenois :
- Le Pinot Meunier : il s'agit d'un raisin noir à jus blanc qui se caractérise par sa souplesse et son fruité, il offre au vin de Champagne rondeur et bouquet.
- Le Pinot Noir : un raisin noir à jus blanc qui donne au Champagne des arômes de fruits rouges et lui apporte corps et puissance.
- Le Chardonnay : un raisin blanc à jus blanc, cépage de la finesse et de l'élégance, aux notes florales et parfois minérales.
C'est en qualité de récoltants-manipulants que la famille GRASSET réalise toutes les tâches nécessaires à la fabrication d'un vin d'exception, de la taille des vignes à la commercialisation du vin de Champagne en lui-même.
Et tout ce travail n'est pas des moindres, puisqu'il faut une année avant de pouvoir récolter les fruits de la vigne... Et 3 années, au minimum, avant que vous ne puissiez remplir vos flûtes de ce précieux nectar qu'est le Champagne. On dit souvent que les grands moments savent se faire désirer...
